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2007年7月21日 小潮
釣果：
ゴマサバ×4（35〜41cm）
マアジ×7（14〜18cm）
キュウセン×1
キヌバリ×2
オキヒイラギ×1
| 6:00 |
小雨降る中、走水港到着。斉田ボートでアジ・ポイントのレクチャーを受ける。
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| 7:30 |
ボートが出るまで少々かかったが、最初のアジ・ポイントは遠くないところ。いきなりサバの攻撃が始まる！
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| 10:00 |
その後もパラパラとアジ/サバがかかる。
「走水」の名のとおり、潮が動くと速く、仕掛けもボートも流される。
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| 14:00 |
食べるにいいだけ釣れたので、いつもより早上がり。お店でお茶をいただいて、帰途につく。 |
アニサキスの話です。
元々イルカ・クジラにいる寄生虫だそう。その糞（卵入り）を食べたオキアミ等を、さらにサバなどの魚が食べ、またイルカなどのお腹に戻って成虫になるという生物。
いつもは宿主の内臓にいるのですが、宿主が死ぬと身のほうへ移動しようとするそう。なので、最初の対策は釣ったら内臓を除去すること。斉田ボートのご主人のアドバイスもうなづけます。
でもネットで調べると、すぐに処理したのにやられたという例もあり、確率が下がる程度のことなのでしょう。火を通さないのであれば、塩や酢では死なないので、冷凍（-20℃で24時間以上）するのが次の策です。
ただ、家庭の冷凍庫では確率0になるまで冷やしきれてない可能性もありますね、、。うちのは「中」で-18〜-20℃とのことですが、実際はどこまで冷えてるか？．． 市販の〆サバや回転寿司の生サバは、大抵冷凍してるので大丈夫なのでしょう。
後は、薄めにそぎ切りにして口に入れる前に確認する、よく噛みつぶしてから飲み込む、という方法？も．．。
他の魚では、サケ、タラ、スルメイカ、ニシン、イワシ等々・・。気にしたら刺身は食べれなくなりますねぇ・・。北海道の、刺身を半解凍で食べる「ルイベ」という食べ方も、寄生虫対策として機能してるんですよね。なんだか理解がつながってきました〜。 |
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朝起きると案の定、梅雨っぽい、はっきりしない空模様・・。でも、回復するという予報に賭けて、向かったのは走水港でした。
おかげ様で、漕ぎ出す頃には雨も止んで薄曇に。斉田ボートのご主人からレクチャー（地図と写真でしっかり教えてくれました〜）を受けたアジ・ポイントに到着し、さあて！とサビキの一投目。いきなりガツンとひったくられる青物のアタリです！！ これはサバだろ〜〜、と格闘するうちプツン．．．。一投目からこれです。
こりゃ今日はサバフィーバーだ！と思ったのはいいんですが、どうも型が良すぎるらしく、あっという間にサビキ仕掛け３つをヤラれ、色を失ってしまいました、、。ハリス太めのを持ってきたんですけどね。そのうちようやく1匹上げました。・・まるまるとデカいです。
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でかいサバ。
まるまると太ってます。 |
本命のアジもポツポツ釣れるんですが、合間にサバが回ってきてガツン！と来るので油断できず。対処が遅れると同乗のＭ氏の仕掛けとか、アンカーロープを引っ掛けてお祭り騒ぎなもんで・・。本当は今日はマルイカもやってみようと思ってたのですが、お祭りを恐れて2本目の竿は出せませんでした。
そうやって格闘していると、斉田ボートのご主人が回ってきて、「ここのサバは大きいからねえ〜。刺身で食べれるから、頭も内臓も取っちゃった方がいいよ。」と教えてくれました。なので、釣れたそばから頭を“サバ折り”にして、ナイフで腹をさばくので、水汲みバケツとその周りは血だらけです、、、。
アニサキスのこと（左欄参照）もあるので、すぐに処置しないと。
でも、生きてるのをサバ折りにするのは、何ともイヤな手応え、、。 |
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結局、サバは釣り上げた倍以上をバラしてしまいましたが、型が良いので十分といえましょう。いつもより早めに上がりました。今回利用した斉田ボートさんが諸事親切だったのもよかったです。
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| 走水のボート乗り場。 |
さて、釣れたサバの食べ方ですが、まずは生の刺身です。アニサキスは高校時代に友人がやられたことがあり、夜中に痛くて転げまわったと聞いております・・。反対に大変うまいという話も聞いております。どちらを選ぶかといえば、（注意しつつも）一度は食べてみなけりゃいけません！
そのサバの刺身。なるほどおいしいですよ〜。アジの華やかな感じの脂と違って、しっとりとした口当たりです。アニサキスの知識は左にまとめましたので、ぜひ一度チャレンジを！
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手前がそのサバの刺身。危険を冒す価値はあると思ふのです。 |
あとは、〆サバと塩サバ、キュウセンなども混ぜた揚げつみれにしてみました。
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〆サバ。
今回はうまくいきました。塩〆・酢〆それぞれ3時間、その後一晩寝かせました。 |
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揚げつみれ。
本当はさつま揚げを目指したのですが、すり鉢ですりきれず・・。
でも、ホクホクといい出来でしたよ。残りは和風カレーの具にして成功。 |
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