きゅうりの青シャチ漬け (このレシピは、[an error occurred while processing this directive]名の方が参照されています。) 野菜の美味しい季節となって来ました。野菜はたくさん食べたいですね。 この季節にぴったりな青シャチを使って、きゅうりの漬け物を作ってみませんか。 爽やかな美味しさで、とっても簡単に出来ます。香りとコクが豊かな青シャチを使って、是非お試しください。 朝ごはんにも、ビールのおつまみにもぴったりです。

材料(きゅうり5本分) きゅうり 青シャチ(シャッチーズ ゴールデンラガー) 砂糖 塩(あれば粗塩) 鷹の爪(赤とうがらし) … 5本 … 135ml … 100g … 大さじ2 … お好みで 作り方 1. 下準備 (1) きゅうりは洗って両端のへたを落とし、水気をふきとっておきます。 (2) 漬け汁は、計量カップにビールを135ml入れ、砂糖100g、塩大さじ2、赤唐辛子を加えて作ります。 2. 漬けます (1) ジッパー付きの袋に洗ったきゅうりを入れ、漬け汁を注ぎます。 (2) 空気を抜いてジッパーをしっかり閉めたら、袋の中のきゅうりを手で転がすようにして、塩や砂糖を溶かします。 (きゅうりの入る容器なら何でも結構です。砂糖と塩を良く溶かしましょう) 3. 待ちます (1) 冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がりです! レシピはきょうの料理 2000年4月号p62を参考にしました。 糠漬けの、糠床を作るのにビールを入れたりしますよね。(え、しない?) こんな場合、水のような薄いビールじゃなくて、風味がゆたかなビールを使うのが絶対お薦めです。 特にお薦めはシャッチーズ! シャッチーズには、たくさんビール酵母が入っています。 栓を空けたら最初の200mlくらいは自分で飲んでしまって、残り100mlくらいの青シャチor赤シャチを瓶を回してよーくかき混ぜて、酵母が全部入るようにして糠味噌に加えましょう。 糠味噌の味わいが、より複雑に豊かになること間違えなし!

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