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ちょっと一工夫をして、更なる美味しさを…

生地
生地の強力粉と水の分量の割合は重要なポイントです。強力粉の重量に対して40%の水を加えるのが基本です。
また、パンのようなふっくらとした生地にするには先の生地の強力粉の分量に対してパン用イーストを小さじ1杯強加えます。イーストはあらかじめ、砂糖小さじ1杯を入れた40℃くらいのぬるめのお湯に溶かし、10分から15分くらいおいて予備発酵させてから強力粉に加えます。このときのお湯も全体の水分量に加算されることをお忘れなく！

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last edit 07/05/2000